逢年过节,回到老家,餐桌上少不了鸡、鸭、鱼,可是饭吃完了往桌上一瞟,发现桌上剩下的还是鸡、鸭、鱼,可以说几乎没怎么动过,那这是为什么呢?在小编的印象中,初中时期,小编是走读生,就连吃饭餐餐都是家人送或者是走回去吃,然后有段时间家里的蔬菜受到了虫子的侵害,于是没有什么菜吃,小编的妈妈就恰好腌制了一坛子的萝卜。
就这样在没有蔬菜收成的日子里小编天天吃腌萝卜,邻居都说吃不下去了,可是小编那时候怎么吃都吃不厌,只要是腌制的蔬菜,小编都特别喜爱,以至于长大了,一回去必吃的不是土鸡土鸭,而是它,腌制的萝卜。
不知道大家会不会腌制萝卜呢?下面小编给大家分享一下小编家里的腌制萝卜的全过程吧。
首先,准备好食材:白萝卜、食盐、干辣椒沫、豆瓣酱;
然后,制作步骤:
1、将白萝卜洗净,先切片,再切成条壮,随后放到太阳地下让这些萝卜条晒干水份(不要晒得太干了,不然不好拌味),晾好后切成小块加入食盐、干辣椒沫拌匀;
2、选一个坛子,可以密封的那种,将刚刚拌好的萝卜倒入坛子里面,喜欢味道重一点的可以加入豆瓣酱,然后将其封闭好,等个三四天的样子就可以拿出来吃了。
刚刚说的腌制萝卜的方法大家都记住了吗?看完是不是口水是不是都流到鞋底了?其实,在平时去什么粉店嗦粉啊,商家都会准备这个酸辣萝卜放那里随客户自己的口味加,特别是螺蛳粉,小编最爱在里面加这种酸萝卜了,那个味道真的好吃得不要不要的。下面小编分享几样回老家必吃的食物吧。
首先给大家分享的是和酸萝卜一样是用坛子腌制,可以用来开胃,在什么嗦粉店都会任凭自己加的食物,它就是榨菜。这款是来自乌江的榨菜,在平时吃稀饭、炒菜、下面条或者是搭配馒头等都可以用到。
接下来就是用海带来制作而成的开袋即食海带丝了,它分为麻辣味、香辣味、鲜香味,辣度依次递减,与榨菜同样,在吃馒头、喝白米粥、喝汤的时候配一点海带丝,可以帮助开胃,也可以做小零食吃。
除了海带、萝卜、榨菜可以用来腌制,乡下的那种长长的豆角也可以用来腌制哦。这款无添加、无污染,全部食材来自自己家自种自制的酸豆角,用来下饭是最好不过的,吃上一口又香又脆又辣,极度的开胃。
这种腌制的食物除了我们中国有,在韩国也是极为受欢迎的,像韩国的泡菜在我们中国也是出了名的。那下面这两款韩国的辣白菜,它们的味道都是很不错的,都是一整颗大白菜,打开可以直接吃,或者是下面条、下米线的时候伴着吃,营养价值可是普通白菜的三倍哦。
那是不是有一种是多种蔬菜结合腌制的呢?这款老坛酸菜正是如此,它结合了红萝卜、卷心菜、豆角、白萝卜皮、木耳、子姜、西芹、胡萝卜等,味道咸酸,口感脆生,是开胃提神的最佳伴侣。
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