TVB的电视剧里到底有多爱吃火锅

香港人到底有多爱吃火锅？不信？看TVB的电视剧就知道了。

为何要把火锅叫做打边炉？据《广州语本字》解释，因置炉于人的旁边。人守在炉边，夹着食物边涮边吃，所以叫打边炉。

使徒行者中钉姐和上司接头，次次都在吃火锅，而且每次叫一大桌的菜，看的人口水直流。

有人吃的比较清淡，有人就比较嗜辣。大家口味不一而在一起吃火锅，有的吃辣有的不吃辣，鸳鸯锅的好处就是不用迁就别人了。

TVB古装剧里也是天天打边炉，冷冷的冬日围着个炭火小炉子好不惬意，可惜现在家用的没有这么原始的了。

不过每次影视剧里也看到很多老北京那种铜炉，虽然电磁炉和铜炉涮出来的口感应该差不多，但是感觉差很远啊，想象一下在大雪纷飞的夜晚，一家人围着铜炉，下面噌着小火苗，上面的浓汤在沸腾，那感觉肉都更鲜更美了。

也可以退而求其次，买个固体酒精炉子也不错，平时可以弄个干锅啤酒鸭之类的。前几天冷空气，在家做了个大肠臭臭锅，要是有这么个酒精炉子肯定会更有味道。

一般自家吃都是自己做锅底，我家平时比较用猪头熬汤做锅底，用花椒、干辣椒、姜、蒜、葱爆香，放入猪头炒制一会儿，加盐调味，然后加开水，放电压力锅里煮好即可。而懒人最好的办法就是买一包火锅料。

牛肉丸当然是潮汕的好吃，高中同学是潮汕的，每次去她家吃丸子才吃到正宗的，又Q又弹又有嚼劲，觉得最原味的做法就是煮汤，最后洒点香菜就可以了。不过是真心贵啊，我就平常去她家蹭蹭，平常菜市场买的都是啥玩意儿。

家乡有两个我最怀念，一个是蟠龙菜，一个是鱼糕。这两样我是一直念念不忘，可惜只有回家乡才能吃到。一般都是直接上锅蒸熟来吃，但是过年会做很多，可以下火锅吃，或者煮汤或者炒。

蟠龙菜，过年必备的年菜，猪肉剁成肉糜，加姜末，加淀粉、蛋清蒸制而成，最后再涂上一层蛋黄上色，好吃又好看。