秦朝人最爱的面食之一，自己在家就能做，美味面食花样吃

今天给大家介绍一道美味的面食——荷叶饼。

荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。

据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。

可是，这道美味在家里该如何实现呢？诶，这就告诉您，它的做法非常简单，比蒸包子还方便呢！

主料：

普通面粉（中筋面粉）350g、温水220g.

酵母粉3g、盐1g.

白糖5g、食用盐适量（涂抹用）

制作过程：

1. 准备面粉350g,温水220g,酵母粉3g。温水倒入面粉中，用筷子教程絮状，温水是不烫手的温度，大约二三十度，再加入一克盐和五克糖。面粉的吸水程度有不同，刚开始的时候可以少加一点水。观察情况在适量添加。

2. 然后开始揉面，这个过程可能需要多一点力气，尽量把它揉得光滑一点。这样做出来的荷叶饼也会很漂亮。

3. 揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵。差不多大概两个小时，面团就发酵好了，夏天的时间更短一些。图片是发酵好的面团。

4. 取出来继续揉面排气。切下一块面团，把它擀成比较薄的面皮，厚度如图。找一个杯子蛋糕的模具，用力压出一个个圆形。用其他的东西来压也行，例如杯子口倒着压。用这种方式比较简单，也可以分成小面团，一张张把它们擀成圆形。

5. 去掉边缘多余的面片，撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉合，为下一轮荷叶饼做准备。

6. 为小圆面片刷一层熟的食用油。

7. 朝刷了油的这一面对折，然后用干净的梳子按压出扇形花纹。压时要用力，否则蒸熟了就不怎么看得见花纹了。

8. 做好的生荷叶饼胚放入蒸笼里，加盖醒半个小时左右。

9. 醒发荷叶饼的时候，我顺手用剩下的面团做了几个刀切小馒头和星星馒头。

10. 蒸锅里加足够的水，蒸笼放入蒸锅，大火蒸20分钟。注意期间不要去揭开笼盖。

11. 在等待的过程中，我用卤牛肉、豆腐干和黄瓜。加适量香油、盐、糖，拌了一道夹荷叶饼的配菜，另外还用菜心粒炒了碎肉，也可以用荷叶饼夹着吃。

12. 时间到，关火。静待5分钟后再揭开盖子，好萌的荷叶饼呢，一个个肥嘟嘟的，细腻光滑，让人心动~

荷叶饼的卷菜，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。

素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；

荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。

再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。

是不是又要流出口水呢！快回家动手试试吧！