拿铁为何如此受欢迎？

拿铁，这个在咖啡菜单里起到重要位置的饮品是我一直在评测的咖啡，它是现在饮用咖啡的小伙伴们经常会点的咖啡饮品之一，今天我来说说我对于它的不成熟的小心意。

首先这是一杯明确的牛奶咖啡(加牛奶的咖啡)想来以前还有顾客会说"要一杯拿铁不加奶…"咖啡师的内心是挣扎不堪的~其次这其实是一杯带有咖啡风味的牛奶。

拿铁(Latte，意大利语就是牛奶的意思)是牛奶的意思已经不是个陌生知识，所以很有可能你到欧洲一个可能不是咖啡店的地方说了这个词，你也许会真的得到一杯牛奶。

在意式咖啡的世界里，拿铁就遵循了带有咖啡风味的牛奶的意思，比例上，牛奶偏多，咖啡提升牛奶里的风味，再好不过的就是还有水果味儿或坚果味儿，那便像小惊喜一般的存在于牛奶当中，变成让人愉悦的意式牛奶咖啡。

拿铁的奶沫相比传统的卡布奇诺要温柔的多，起到顺滑口感，一点点保护奶沫下的液体温度，也防些许与空气接触，而且早期的拿铁是不拉花的，有的直接牛奶冲开espresso，有的是缓慢注入牛奶然后把奶沫盖在上面弄个同心圆或者全白，后来才出现了花式拉花（latte art），韩国日本和咱们中国大陆/台湾/香港这些地方做的都不错，用大口杯(图案面积大，可塑性高)和较薄的奶沫(流动性更好，操作性高)作用一种水波涟漪的感觉，制作出不同画案(桃心树叶或组合图案)最后发展成现在的拉花拿铁。

赏心悦目的好喝拿铁固然是极好的，但要切记好喝才是主旨！

好喝又好看的拿铁是艺术品；

好看不好喝的拿铁是装饰品；

好喝不好看的拿铁是必需品！

说说味道，拿铁要能够喝到的主要味道是甜！是甜！是甜！而且应该很好入口的，它不是像加了糖一样甜，而是对比咖啡的苦反而提现出牛奶的甜，牛奶占据主导地位，咖啡做配角让牛奶变得丰富。不像卡布奇诺是奶沫、牛奶甜、咖啡甜达到一个平衡值，风味层出不穷，也不像flat white减少到最少的奶沫，咖啡味占据牛奶的甜味，香苦醇厚。

好的拿铁有合适的温度，合适的咖啡香气，不浓重但也不像星巴克那么淡雅(不过星巴克确实是遵循了拿铁的主旨，喝起来就是带有咖啡味的牛奶，但不是好的拿铁)，还要适合的容量(既杯量)和比例来体现esp在牛奶中味道的提升和展现，非常好的拿铁有甜有特殊风味，是会让人愉悦心情的。

拿铁是很适合做下午茶，补充牛奶能量的温柔咖啡饮品，小伙伴们若想要浓重提神的牛奶咖啡，可以选择flat white，专业饮用可以选择卡布奇诺(制作最难，最考验咖啡师)