厨神熬高汤的秘籍在这里，再也不用担心熬汤费时费力了

汤是餐桌上不可或缺的食物，饭桌上可以没有肉，但一定不能没有汤。一道好的汤品既补充营养，又有美颜的功效。那么平日做汤有什么注意事项？居家生活又适合熬制哪些汤呢？

注意事项有以下几点：第一熬制各种基础鲜汤是件很费时的事，我们熬汤时可以多准备一些材料，一次多熬制一些，之后可以密封保存起来，但时间不要太长，一般一周为宜。

第6二我们如果准备保存更长的时间可以将高汤注入冰格冷冻成冰块，想喝汤的时候直接加热即可。

第三不同的汤口感不一样，一般浓汤口味更加浓厚，适合冬季或需要厚重口味的菜肴而清汤的口味相对清爽，更加适合夏季或清淡的菜式。接下来再给大家分享几道简单又有营养汤品熬制方法。

鸡清汤

功效

鸡清汤的汤汁味道很鲜美，颜色也很美观，适合搭配清淡的菜肴。

用 料

老母鸡1只、鸡骨架2副、鸡蛋清3只、干贝50g、海米50g、老姜、大葱、白胡椒粒、绍兴黄酒。

做 法

1.老母鸡洗净剁成4cm的大方块，干贝和海米放入碗中，加入适量黄酒后放入蒸锅蒸30分钟。取出后用温水漂洗几次；

2.大火烧开，在锅中放入老母鸡块和鸡骨架汆烫至出尽血沫，将鸡块和骨架捞出，用清水洗净；

3.中火加热炒锅中的油，放入鸡块和鸡骨架，并将二者煎成金黄色，加黄酒并迅速翻炒，待水分挥发后将鸡块和骨架盛出备用；

4.用大火烧开煮锅中的水，放入所有原料（大蒜和姜不放），煮至沸腾并撇出浮沫，保持汤汁沸腾一会放入葱段和姜块，加热15分钟；

5.改成中小火，加盖密封加热2小时，将汤渣滤出不用，取汤汁重新放入煮锅；

6.用微火加热汤汁，保持汤汁温热却并不沸腾，缓缓倒入蛋清，轻轻搅拌一下即关火静置。利用蛋清受热凝固的特性将汤汁中微小的悬浮物凝结在一起，使汤色澄清；

7.待汤汁冷却至室温，使用滤纸或纱布将汤中杂质。

猪骨浓汤

功效

猪骨浓汤汤汁很粘稠，同时乳白状，口味鲜美厚重，适合搭配荤菜食用。

用 料

猪肘1只、猪膀骨400g、金华火腿100g 、干贝40g、海米40g 、老姜、大葱、白胡椒粒、绍兴黄酒、油适量。

做 法

1.猪肘洗净，猪骨从中间斩断，干贝和海米蒸好，大火烧开水，放入猪肘和猪骨汆烫至出尽血沫，取出后用清水将猪肘和猪骨洗净，将水分擦干清；

2.中火加热煎锅中的油至5成热，将猪肘放入煎至表皮微焦，使多余油脂排出，用小刀刮去猪肘表面深色焦痕和残留的杂毛；

3.将所有原料放入煮锅，加入足量清水，大火烧开，撇出浮沫，将炉火调成中火，保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤，加盖密封煮2小时；

4.关火后待汤汁降至室温，最后过滤出乳白色汤汁

鱼浓汤

功效

鱼浓汤带有明显海鲜口感，适合搭配鱼类食用

用料

海鱼骨1000g、海米40g、老姜、大葱、白胡椒粒、绍兴黄酒、油。

做法

1.海鱼骨洗净，切成5cm的大块，大火将煮锅中的水烧开，加入鱼骨汆烫至完全变色，取出洗干净；

2.中火加热油至5成热，将鱼骨煎成金黄，烹入绍兴黄酒，放入葱段和姜片翻炒至水分挥发；

3.把所有原料加入适量冷水，大火烧开后撇尽浮沫，将炉火调成中火，保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤，加盖密封煮2小时，最后滤出汤汁。

下面在给大家分享两款营养价值超高的补品，一款是大枣夹核桃，它有着双倍的营养，个个都是纯手工制作而成，吃起来很美味，也很健康。