先咽一下口水,小编继续说,道口烧鸡,是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡。
它入口酥香软烂,肥而不腻。食用不需要工具,用手轻轻一抖,骨和肉可以自行分离,凉热均可入口。
据说乾隆五十二年(1787年),一位清宫御厨在道口传授了 “要想烧鸡香,八料加老汤”的秘技。此后,道口烧鸡名扬海内,成为清廷贡品之一,其制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。
人们喜爱道口烧鸡,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易,但做起来就比较困难了。
好在呢,在吃为先的国度里,为了制出美食,大厨们也是蛮拚的。
就拿香味浓郁这一点来说,道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。
酥香软烂是道口烧鸡最受人欢迎的原因之一,光是煮鸡这一道程序,就需要花上3至5个小时,再加上火候的调整,制作技术要求很高。怎么样,知道烧鸡来得多不容易了吗?
烧鸡虽出炉不易,但是社会日益发达的今天,要想吃上一只美味的烧鸡还是不难的,动手吧!
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