怎么自制四川泡菜 一口酸爽的泡菜解油腻(2)

步骤一、制作盐水 将我们买来的矿泉水倒入干净的坛子里，这里需要强调的是，制备过程中一定不可以沾染到油污。然后将我们购买的盐倒进坛子里，然后倒入一定量的白酒，白酒的浓度要很高，可以购买纯正的二锅头。而盐和酒的具体比例可以根据实际情况来调节，在制作过程中可以尝尝咸淡，这样就能调出完美的比例了。

步骤二、将调味料洗干净切好晾干后加入坛子 取买来的红辣椒洗干净后，用剪刀剪成适当的长度之后，把辣椒的头部用牙签剔除，同时取新鲜的嫩姜，同样需要把表面清洗干净，然后切成姜块，嫩蒜则需要剥皮去头，洗干净。所有的配料都需要晾晒干才能放进坛子里，这里必须强调的是，腌制泡菜，切忌让泡菜接触到生水，无论是在制作的过程中，还是制作完成之后，生水会导致泡菜变质，所以一定要注意。