春末夏初,是蚕豆成熟的季节。每逢此时,面对那色如翡翠、形如凤眼的豆粒,我总会忆起用蚕豆做的美食。

中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯,嫩蚕豆就是其中之一。嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。

蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是优质的绿色食品。所以蚕豆是江南地区深受老百姓喜爱的普通传统小食。

蚕豆以新鲜剥皮、豆厚身坚为好。买新鲜蚕豆时,一定要剥开蚕豆看一下,要挑选筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。

不过注意,因为蚕豆含有致敏物质,容易引起急性溶血中毒,儿童不宜食用蚕豆。蚕豆可以这样吃

蚕豆蛋花汤:蚕豆有种特殊的香气,混合了鸡蛋后,味道就升级了,鲜香可口,颜色鲜艳。

去除蚕豆本身的豆腥味浓浓的牛肉清香铺满口鼻,诱人的色泽,咸香的豆瓣你一定会爱上它。

小身材大味道,传统配方调味,减少营养流失,保善自然给予的口感和营养价值。

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