来自四季的美味,小身材大味道的蚕豆豆

春末夏初，是蚕豆成熟的季节。每逢此时，面对那色如翡翠、形如凤眼的豆粒，我总会忆起用蚕豆做的美食。

中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外,嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。

蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。所以蚕豆是江南地区深受老百姓喜爱的普通传统小食。

蚕豆以新鲜剥皮、豆厚身坚为好。买新鲜蚕豆时，一定要剥开蚕豆看一下，要挑选筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

不过注意，因为蚕豆含有致敏物质，容易引起急性溶血中毒，儿童不宜食用蚕豆。蚕豆可以这样吃

蚕豆蛋花汤：蚕豆有种特殊的香气，混合了鸡蛋后，味道就升级了，鲜香可口，颜色鲜艳。

去除蚕豆本身的豆腥味浓浓的牛肉清香铺满口鼻，诱人的色泽，咸香的豆瓣你一定会爱上它。

小身材大味道，传统配方调味，减少营养流失，保善自然给予的口感和营养价值。