小时候最喜欢的菜 怎么也忘不了

小时候虽然家里贫困感觉那是的菜很好吃，可能是因为是全天然绿色食物。即是现在的食物也不少但我钟爱于儿时家里炒的菜，尤其这几道菜的记忆令我为颇深。

菜椒笋尖

材料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法：

1、竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

尖椒马铃薯丝

1、将马铃薯切成丝，放入盆中参与水泡泡;

2、将尖顶椒切成细丝备用;

3、将马铃薯丝捞出来控干水分;

4、锅内油烧热;

5、放入蒜;

6、参与尖椒来回翻炒;

7、放入控好的马铃薯丝;

8、参与酱油、醋、盐大火快炒;

9、炒一两分钟后即可出锅

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺， 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

西红柿炒鸡蛋

做法：

1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状 无 所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2、锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。

3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。

4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。

5、把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

酸辣土豆丝

做法：

1。将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入盐、味精。

青椒炒鸡蛋

做法：

1。把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可.