待宰活牛被注水 活牛死前还要受罪(7)

3.屠宰场不会发现异常吗?

牛注水后静养3小时从外表很难发现异常

孟日升表示，商贩给牛注完水后不会立即拉到屠宰场，一般要经过3小时，经过这段时间，打进去的水会被牛吸收，从牛的外表上很难看出异常。

他说，在现实中有个问题，国家对于牛肉是否注水的标准是含水量不能超过77%，但这个标准中含水量数字定得有些高，“所以商贩抓住了这些空子，给牛注完水经过静养，送到屠宰场一检测，牛肉的水分居然没超标。”所以，这也是执法人员到屠宰场或到市场后，很难发现注水肉的一个原因。

4.牛肉注水有哪些危害?

注的水中若有其他物质或对人体产生危害

孟日升表示，给牛注水就是为了给牛增重，最终流到市场上，老百姓买到的牛肉中，有一部分花了肉钱买的是水。“如果给牛注的是自来水还好，如果给水里加了其他东西或者注入污水，对人体的危害就难说了。”

西北农林科技大学动物科技学院教授昝林森表示，通过牛的鼻孔给牛胃里强行注水，水会经过牛的消化系统渗透到牛的血液和细胞里，最终市场销售终端的这头牛的每块肉，理论上都是注水牛肉，降低了消费者购买的牛肉品质。