食用色素导致多动症？五颜六色的食物吃还是不吃？

流言：含有色素的食物存在安全隐患，易导致多动症。人工色素在食物中随处可见，像果味麦片，小熊软糖，苏打饮料，维他命片等等等等，凡是你能说的出来的，几乎都有。据相关报道称，食品色素的消费量在过去的 50 年中大约上升了 500%。彩虹糖可以说是电影院观众们的首选零食，但看看它的标签，这种美味的彩虹糖也是由食品色素诱惑红、柠檬黄和亮蓝等加工出来的人造美食。美国食品和药品管理局曾明确禁止了一些人工色素，但仍然有很多能在市场上看到。仅仅因为看着漂亮，就食用那些人工食物，这样真的安全吗？真相：为什么着色？是否影响健康？除了复活节彩蛋需要这种食品添加剂外，食品色素还有一些其他用途，五颜六色的人工色素被注入到食物中是为了弥补食物暴露在光线、空气、 水分、极端温度或储存条件下发生的褪色。添加剂可以增强食物原本的颜色或者为食品添加出光怪陆离的人造颜色，比如宝蓝色的冰棒或令人毛骨悚然的紫色番茄酱。并不是只有那些红丝绒蛋糕和“酷儿”饮料才会被着色哦，大约二十亿的佛罗里达柑橘都被深深浅浅的染色以达到一致的美观效果。那些热狗和香肠也会被喷上修饰色让它们看起来更加美味。虽然一些国家的食品制造商对某些食物坚持使用植物提取色素，美国制造商却常常不这么做。例如英国的芬达公司使用的是从南瓜和胡萝卜中提取的染料。那么美国公司呢？诱惑红和日落黄（对某些人来说，染料会引起轻微甚至严重的过敏反应）。英国麦当劳的草莓圣代只有草莓，但在美国以石油为基础的诱惑红（在美国这是最常用的染料）为圣代带来了极佳的卖相。最近在美国出售的“卡夫奶酪通心粉”中使用的是柠檬黄和日落黄这两种色素，而在英国却是零色素。"自然"通常是一个涵盖非常广泛的术语，但在染料中通常指从植物，或昆虫、 岩石和土壤成分中提取的染料，而非由化学合成的人工染料品。对于食品色素人们目前最担心的是它可能诱发不良行为，尤其是小儿多动症。虽然之前关于这一专题的研究规模都较小，但1873年的研究发现，如果食用色素从学龄前儿童的饮食中去除，多动症行为会明显减少。所有这些关于食品色素和多动症的话题可能让你火冒三丈，但这并不意味着吃软糖会直接导致小儿多动症（虽然它们似乎确实对儿童有影响，无论这些儿童是否具有行为紊乱疾病）。研究显示限制饮食中人工色素的添加，能让一些患有多动症的儿童病情得到改善。但是值得注意的是，许多关于食品色素和行为问题的研究都是从小样品中得出结论的。而且我们要知道，相关性并不意味着因果关系哦。这个研究还可能有干扰因素例如染色食品中的常见成分，比如糖。那么，是时候抛弃所有有色食物了吗？