营养百科：摄入大量维生素会致病甚至致命
营养百科：摄入大量维生素会致病甚至致命
夏天和秋天是欧美国家的旅游旺季，一批批旅行团中，游客们除了流连五光十色的珠宝与皮具，最热衷采购的就是各国原产的保健品，包括维生素含片、膳食纤维片等。可问题是，我们是否真的需要这些营养补充剂?如果不需要，过量摄入又会怎样?最新一期的《大西洋月刊》追溯了维生素以及其他营养素在过去50年中的各种争议，如探案般步步推导出“维生素狂热”的原因。针对似是而非的说法，它最终给出一个明确的回答：维生素可以预防疾病没有科学依据;大量长期摄入维生素，会致病甚至致命。
1 “不仅要吃维生素，还要多吃”?!
“是谁告诉我们日常饮食难以满足营养所需，必须吃多种维生素予以补充?至今，没有一个官方机构这样的推荐。”
2011年10月10日，美国明尼苏达大学的研究人员发现，那些长期服用多种维生素的女性的死亡率要比那些不吃的高。两天后，克利夫兰医学中心的研究人员发现，那些长期服用维生素E的男性，前列腺癌发生率有增高趋势。两条新闻瞬间将维生素(又名维他命)置于镁光灯下。
其实，这些发现并不新。7个早前研究已显示，过量摄入维生素会提高癌症和心血管疾病的发生率，缩短寿命。要命的是，就在2012年，超过一半的美国人服用某种维生素药丸。他们中很少有人知道，对维生素的着迷可以追溯到一个人。此人成就显著，曾获得两个诺贝尔奖;但又备受争议，被称为“世上最大的庸医”。他叫莱纳斯·鲍林。他的传奇故事好像一部好莱坞的剧本。
1931年，莱纳斯·鲍林在《美国化学学会杂志》上发表了“化学键的本质”，这被后世认为是化学史上最重要的著作之一。在此文发表前，化学家已知两种连接形式：离子键与共价键。鲍林则提出电子共享是介于离子键和共价键之间，从此，量子物理学与化学被撮合在了一起。他的理论颠覆了学界，闻所未闻，事实上，当杂志编辑收到他的手稿时都觉得犯难——找不到可以评论文章的人。当爱因斯坦被问及对鲍林的工作的评价时，也只好耸耸肩，说：“这对我来说太复杂了。”
因为这篇文章，鲍林获得美国化学协会的朗米尔奖，成为美国科学院最年轻的院士，获得加州理工学院的全职教授席位，摘得诺贝尔化学奖。那年，他只有30岁。
1949年，鲍林在《科学》杂志上发文“镰状细胞血症，一种分子疾病”。彼时，科学家已知血红蛋白在镰状细胞血症患者的血管中会结晶，进而导致关节疼痛、血栓、死亡。但他们不知道为什么。鲍林是第一个指出镰状血红蛋白表现出些许不同的电荷——正是这种不同让它们在接触氧气后有特别表现。该发现催生了分子生物学。
1951年，鲍林在美国科学院院报上发文“蛋白质的结构”。科学家已知蛋白质由氨基酸组成，鲍林则提出蛋白质还有第二层结构，由它们如何层叠决定。他将一种结构命名为“螺旋”，这后来被詹姆斯·沃森和弗朗西斯·克里克用来解释DNA的结构。
他的成就不止于科学界。在20世纪50年代，他持续反战，并为此收获诺贝尔和平奖。在此期间，他获得剑桥大学、伦敦大学、巴黎大学的荣誉学位;并在1961年，作为封面人物登上《时代》周刊，以“在世最伟大科学家”的形象受人膜拜。
转折点出现在1966年3月，鲍林那时65岁，在纽约的一次访谈中他说，为科学家们的新发现感到高兴，希望能多活25年，以便持续体验这份快乐。就在他回到加州时，收到生物化学家艾文·斯通来信，他对鲍林说，如果你每天摄入3000毫克的维生素C，将不止多活25年。
- 猜你喜欢
- 相关阅读
肌肤年轻的秘密，软葆康维生素E胶囊为你揭晓
对于每个爱美的女士来讲，大家都有自己一套护肤的方法，今天让我们来网罗下大家是怎么保养自己的肌肤吧。 @洁儿 我是一个爱笑的女孩，我觉得笑容是抗衰老的速效剂，可抑制...
http://www.vdolady.com/tuijian/201905/24230207.html - 时尚推荐
Dr.NCD上新维生素面膜，把营养敷进肌底
如果问女生，您最常购买的护肤单品是什么?答案一定是面膜。干涩、粗糙、油皮、暗哑，春夏秋冬，敷面膜成为护肤日常。8月份，Dr.NCD推出3款新品面膜维生素A补水保湿面膜、维...
http://www.vdolady.com/tuijian/201808/28225074.html - 时尚推荐
婴幼儿维生素D竟是使用垃圾材料生产的？！青岛双鲸被央视曝光
儿药安全是国家倡导和政策聚焦的大问题，也是各大儿药企业十分关注的问题，尤其是近年来不断发生的儿药安全问题，每一桩，每一件都深深刺痛着家长们的敏感神经。央视曝光的...
http://www.vdolady.com/baby/201808/16224911.html - 亲子
如新保健品有哪些？应该怎么吃？
如新保健品的功能想必很多人都有所耳闻，但是最近不少朋友都来让我具体说下如新保健品的种类、功效什么的，我想着，不如就直接挑几个我和身边人使用过的如新保健品，写一篇...
http://www.vdolady.com/tuijian/201805/14223556.html - 时尚推荐
大满贯视后孙俪牵手澳洲知名保健品牌Healthy Care，赴澳溯源，带
天然溯源，带爱回家深受中国消费者喜爱的澳洲领先保健品品牌Healthy Care于周一(4月16日)正式对外宣布，中国电视剧史上80后首位大满贯视后孙俪赴澳签约担任该品牌代言人。 ...
http://www.vdolady.com/tuijian/201804/17223127.html - 时尚推荐
刷脸时代的养颜神器：玫瑰菁纯牌维生素E
年龄是女人不愿透露的秘密,可细纹、色斑和肌肤暗沉等却像是一个个告密者将这一秘密泄露。想做好减龄,只用一些简单的化妆小修小补是不够的,由内到外的全能养颜才是可行之道...
http://www.vdolady.com/tuijian/201804/11222869.html - 时尚推荐
爱眼日洗眼行动大揭秘
在这个互联网时代，很多人盯着手机电脑，一盯就是一整天。大家应该都有这样的体验，每天长时间使用手机、电脑和平板等电子产品后，眼睛容易疲劳、干涩，更有甚者可能还会引...
http://www.vdolady.com/health/201906/06230400.html - 健康
Bclear净菌凝胶 从源头守护女性私密健康
随着消费升级以及消费者越来越多地注重内外兼顾的意识觉醒，女性私密健康市场实现井喷式增长达到千亿级别。2018年底，一款能够杀灭HPV等病毒的Bclear私密净菌凝胶产品问世...
http://www.vdolady.com/health/201905/30230315.html - 健康
姨妈期新宠：来自澳洲的网红姨妈巾——Lovekins Women私护系列
最近几年，各种无良商家使用黑心棉来制作卫生巾的新闻频频曝出。许多仙女们选择早把目光投向了进口卫生巾，但日本的、美国的、德国的商品琳琅满目，选择太多，不知到底选哪...
http://www.vdolady.com/health/201905/16230028.html - 健康