吃野菜需注意事项 春季野菜吃出健康身体(2)

吃野菜需注意十一大事项之五、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

吃野菜需注意十一大事项之六、苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

吃野菜需注意十一大事项之七、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

吃野菜需注意十一大事项之八、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。