豆腐角怎么做比较好吃 与豆腐相克的食物又有哪些(3)

脆皮豆腐角

1.春卷皮切成直角三角形(直角边长约10厘米，斜边长约1 5厘米)，共12张;生菜洗净，切成丝。

2.豆腐放开水中焯水后，取出沥去水分，放碗中加冬笋、香菇、蘑菇、开洋、葱末，再加入调料，拌匀，作为馅心。

3.春卷皮摊平，放入豆腐馅心卷成三角形，交接处用蛋液粘住，开口的一端拍上千粉，成豆腐角。

4.油烧热，将豆腐角炸成金黄色取出，装在圆盘中，摆上生菜丝，也可跟上佐料。

瓤馅烧豆腐角

1.将每块豆腐伏切成两片，将笋切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，用开水氽过。

2.将肉馅放盐(1克)、酱油(5克)，一顺搅上劲，放葱末、香油拌匀。

3.把豆腐放在洁净包布上挤成圆饼，包住肉馅后，压成三角。

4.用油将豆腐炸成金黄色，捞出。

5.锅内加入植物油(20克)，葱末炝锅，加料酒、酱油(30克)，打高汤，下豆腐角、笋片，加白糖、味精。开后，勾芡，淋猪油(10克)，翻锅取出即成。

红烧豆腐角

1.豆腐切长方形，用太白粉、西红柿粉拌匀沾干豆腐。

2.热锅50度，放入豆腐炸至金黄色，上盘备用。

3.青椒、红萝卜切滚刀，川烫备用。

4.糖、西红柿酱、黑醋勾芡，放入3项的料拌匀。

5.倒入炸好的豆腐上即可。