蔬菜别急着丢皮 蔬果皮营养效果胜于良药

很多人吃水果或者蔬菜时总是习惯把叶子去掉，觉得这部分不卫生不干净，却不知道，如果懂得利用烹饪，这些被你当成废料的蔬果部分也是很有营养的呢。不相信的话，下面维度小编就介绍几种蔬果的皮的巧妙用法，让你不得不服。

比如一般家庭做菜，常会削掉蔬果的外皮，如萝卜、牛蒡，苹果或番茄等。但植物的外皮最接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部份，只要清洗干净，应尽量利用。

专家指出，蔬果皮富含人体无法自行合成的植化素，具有抗氧化、调节免疫能力，甚至能激发体内解毒酵素的活性。