皮蛋易引起肠道疾病 食用需谨慎(2)

皮蛋易引起肠道疾病 食用需谨慎，在我们中国人的饮食习惯中，皮蛋是一种美味又诱人的食材，如我们早餐中的皮蛋瘦肉粥是必备之物。但是在美国的媒体评选中，皮蛋却是“最恶心”的食物，真令人费解，下面让我们来看一下皮蛋究竟是怎样一种食物，食用的时候需要注意什么吧。

美国有线电视新闻网(CNN)最近选出全球最“恶心”的食物。在他们眼中，多种亚洲食物都是恶心的，而中国人喜食的皮蛋夺得“最恶心食物”之冠。CNN表示，皮蛋的味道吓人，外型也怪异，像是魔鬼生的蛋。其他的还有：菲律宾的树虫和炸青蛙、印度尼西亚的发酵饼“天贝”、泰国的炒蝉，还包括韩国的狗肉与柬埔寨的“炒狼蛛(一种外观毛绒绒的大蜘蛛)”。

皮蛋又叫送花蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

皮蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。皮蛋美味可口，是广大消费者餐桌上的一道常菜。但消费者要注意，食用皮蛋不当易中毒。