外婆家茶香鸡的做法 茶香鸡怎么做

外婆家茶香鸡的做法是怎样?茶叶是中国的特色，将茶叶与肌肉结合就有了外婆家茶香鸡~带有茶叶清香的鸡口感清爽鸡皮Q弹，实数上上品~

外婆家茶香鸡的做法

创意：此菜据传统的“瓦罐鸡”改良而来，其特点在于用秘制盐水来代替以前的酱料，在保持笨鸡原味上添加了茶叶清香的味道，彰显出浓厚的杭州饮食文化。

原料：1斤半鸡1只。

调料：淮山片4片，龙井茶叶25克，枸杞2克，盐、味精共15克，秘制盐水1千克。

秘制盐水配方：

用1.5千克清水加300克盐、40克干辣椒、2.5克山柰、10克茴香、10克豆蔻和10克香叶滚开后，冷却浸泡2小时即可。制作方法：

(1)将鸡在秘制盐水中浸泡2小时，捞起控干水分。

(2)沙锅底垫淮山片，将泡好的鸡背朝上、肚子向下摆好造型，置于煤炉里加水加盖小火炖2个小时，待鸡皮酥香出油、鸡肉脱开时，撒上盐、味精，放上茶叶、枸杞子即可。

关键：

1、注意秘制盐水中盐与水的比例为1：5，秘制盐水料一定要滚沸后冷却浸泡，以便充分吸收盐分，泡的鸡才会入味。

2、炖鸡时注意要用小火慢炖，随炖随打开煲盖观察其颜色变化。