排骨汤要煮多长时间为宜 排骨怎样才能清理干净

生活中有很多人都喜欢用煲汤的方式来对自己的身体进行大补，这其实也是有科学道理的，但是怎么样掌握火候，怎么样才能美味，排骨需要煮多长时间呢?下面就跟随维度小编具体的了解下吧。

排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中富含有一种肌溶蛋白的物质，所以在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味是十分也欠佳。

分两种汤。

一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。

二是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。特点：汤清味鲜。

它们的区别关键点就在于火的大小!