果蔬带皮吃好吗 小细节藏大学问

生活中我们吃苹果削皮，炒番茄剥皮，吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮，生活中类似这样的习惯你有几个?其实，有些蔬果的营养成分暗藏在果皮中。也许你并不知道，在获得好口感的同时，你可能丢掉了很多宝贵的营养。

无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。

比如，绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等;茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮;葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇;苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。此外，黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。