芦笋是什么?芦笋的营养价值(2)

芦笋的茎分为地下根状茎、鳞芽和地上茎三部分，地下根状茎是短缩的变态茎，多水平生长，当分枝密集后，新生分枝向上生长，使根盘上升。肉质贮藏根着生在根状茎上，根状茎有许多节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。根状茎的先端鳞芽多聚生，形成鳞芽群，鳞芽萌发形成鳞茎产品器官或地上植株。地上茎是肉质茎，其嫩茎就是产品。

芦笋的叶分真叶和拟叶两种，真叶是一种退化了的叶片，着生在地上茎的节上，呈三角形薄膜状的鳞片。拟叶是一种变态枝，簇生，针状。花每1～4朵腋生，绿黄色。雄花花被长5～6毫米，花丝中部以下贴生于花被片上。雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7～8毫米，熟时红色，有2～3颗种子。花期5～6月，果期9～10月。