营养饮食的搭配秘诀 零食就要这样选！(3)

二、水果

水果的营养价值和蔬菜类似，富含膳食纤维、维生素C、β胡萝卜素、钾、镁等有益健康的营养素，同时富含抗氧化的植物化学物，营养价值比较高，尤其对那些三餐蔬菜很难吃够的人来说，适当多吃些水果，可以在一定程度上弥补(但不能完全弥补和替代)蔬菜摄入不足的缺陷。

口感来说，水果富含有机酸、糖分、芳香物质，酸酸甜甜，加上各种特殊的香味，很能满足人味觉系统的“贪婪”，符合零食美味的条件。携带也比较方便，早餐上班放包里，或者一次在办公室储备几个，大部分水果放两三天也没问题，除非不幸被同事瓜分。

关于水果的量，膳食指南建议每天200~400g(可食部分生重)，一个中等大小苹果体积的水果可食部分生重约180g，每天吃1~2个拳头大小体积的水果，重量就大约200~400g，能够满足需要。

水果的种类，一般来说，要多样化，换着吃，不要只吃一种水果。此外，颜色越深的水果，通常所含抗氧化的植物化学物更丰富，营养价值也会更高。因此，应该在注意多样化的前提下，适当多选一些果肉颜色较深的来吃。