炒米糕的家常做法 炒米糕的营养价值解析

炒米糕应该算是南方一种零嘴吧，反正打小我就吃，咬一口，咯吱咯吱的，唇齿留香，一股原始的大米香扑鼻而来，每次都能吃上好大几块，直到过足瘾为止。长大后也经常吃炒米糕，只是再也找不到记忆中的味道。

1、糯米浸泡4小时后晾干;用油爆成米花;可以爆成白色或者金色。(想要更香建议爆成金黄色)

2、放水加麦芽糖或者白糖熬成糖浆，熬糖浆时一定要把水熬干，(麦芽糖的甜度是白糖的三分之一，但一般超市没有卖，可以用白糖代替，这次我用的是上次熬的焦糖，所以炒米糕出来的成色很深，我喜欢，一看就很有食欲)。

3、把炒米放入锅里快速翻炒，尽可能让每颗米粒上都能粘上糖浆;趁热倒入方形的盘子里，盘子要有一定得深度，带上保鲜袋用力按压成型。