发芽的马铃薯能吃吗 四种没煮熟的蔬菜似砒霜(2)
四种没煮熟的蔬菜比砒霜毒
生豆浆
致命毒素：皂素
四季豆
致命毒素：皂素
致命机理
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
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