吃出健康从饮食开始 饮食模式讲究多样(2)

且单一营养素无法满足身体所需，多种营养素结合，反能产生互补调节作用，让基因运作更带劲。美国柏克来大学教授派科特指出，不同的抗氧化物可以形成抗氧化物网络，彼此互相协助，提升营养素利用率。

美国最新的营养指南也建议，将每日蔬果摄取量提升到一天5～13份，比一般建议的5份，多出很多。因为足够纤维可以减少其他食物摄取量，进而达到减重目地。食物种类多，烹调方式也要多样化，才能顾全均衡营养素。