如何通过鸡蛋颜色来辨别营养程度 吃鸡蛋的好处(2)
其实，经过科学家们的研究发现，鸡蛋当中虽然含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂在进入血液以后就会使胆固醇和脂肪的颗粒变得非常小，并且使之保持一个悬浮的状态，从而组织胆固醇和脂肪在血管壁当中的沉积。
所以说，对于胆固醇正常的人，每天吃一两个鸡蛋，是不会造成血管硬化的，但是鸡蛋也不要多吃，鸡蛋吃多了不利于肠胃的消化，不仅浪费了而且还很容易造成肝肾的负担。
除此之外，鸡蛋当中还含有非常丰富的蛋氨酸，而谷类和豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸。鸡蛋当中的其他微量营养素也是很多的
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