山药发芽了还能吃吗 小妙招防止山药变质

生活中我们一般都清楚，发芽的土豆不能吃，吃发芽土豆会引起中毒，而山药是常见的滋补食物之一，营养价值极其丰富，可买回来的山药如果时间放长一些，很容易出现发芽现象。那么山药发芽了还能吃吗?一起来随维度网看看!

一、山药发芽了还能吃吗?

发芽的山药是没有毒的，目前为止也并没有任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过，但是，还是建议尽量不要吃。

山药发芽是没有毒的。土豆发芽是不能吃的，因为发芽时，土豆所含的龙葵素会增加，食用过多会引发食物中毒。但山药与土豆属于不同科目，发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。

但是，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。而且，在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，也许对人体造成不良的影响。

所以，总的来说，发芽的山药建议尽量不要吃，如果非得要吃的话，应该深度切除发芽的部位再食用。而最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。