山药发芽了还能吃吗 小妙招防止山药变质(3)

2、冰箱冷藏保存法

科学研究表明，山药在1-4度下可以保存3年。因此，可以把没吃完的山药放在冰箱里冷藏，为了保持山药的口感，要带皮保存，而且不要清洗山药上的泥土。

但是，在冷藏的过程中要注意，山药要和水果隔离开，因为水果在低温下会释放出乙烯，这种物质会加速山药的生长和变质。还有，如果存放的温度过低，山药也会容易腐烂，所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间，如果山药变黑了就绝对不能吃。